学卤菜在哪里学-绵阳卤菜培训去哪家好能学到专业技术

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卤脖凉三卤菜技术培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤菜香料的识别以及选配 。

3、卤汤调色、调味和火候的掌握。

4、卤水制作中的注意事项。

5、原料初加工和处理方法。

6、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

7、卤菜汤料的保管和存放。

8、卤制品的保存和二次变鲜方法。

9、红油辣椒的香料配方与制作。

10、多种口味学习。

卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。

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