四川卤脖凉三现捞卤菜让很多人跟风，但他们不知道卤味熟食的核心竞争力，不知道技术关键，只看别人卖，就开始店铺模仿。山寨品牌不是真正的品牌，结果是惨淡的结局，为什么呢？因为你不了解市场......结果就是大量的资金投入，付出很多努力却不尽如人意。那是什么原因呢？
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近年来，非常受欢迎的鸭脖、鸭头、鸡爪，麻辣和卤味系列，四川卤脖凉三现捞卤菜让很多人跟风，但他们不知道卤味熟食的核心竞争力，不知道技术关键，只看别人卖，就开始店铺模仿。山寨品牌不是真正的品牌，结果是惨淡的结局，为什么呢？因为你不了解市场......结果就是大量的资金投入，付出很多努力却不尽如人意。那是什么原因呢？
如果你不了解市场，只是盲目地模仿它，注定要失败。即使你的口味与其口味相似，或者更好，客户也会认为你正在效仿并模仿他人。因为他们的品牌效应已经进入顾客心中。
尽管卤菜市场很大，街上的卤味食品仍面临许多问题。仅仅关注健康和安全问题已经落后了。如果没有标准的生产流程和标准化的管理，街头风味的食品总能给人们传播商品的感觉。想要品尝美味的卤味食品，必须拥有自己的品牌和特色。卤脖凉三是一个很好的例子。拥有实实在在的品牌，各种口味的现捞鸭脖是招牌菜，菜品结构和经营模式，非常符合现代人的消费习惯。
卤脖凉三的市场定位非常精确。不同口味的菜品，牢牢抓住了不同年龄段的顾客消费群，店铺经营广发，除了商业街、步行街和地理位置优越的地方可以开店外，蔬菜市场、住宅区、和社区等都非常适合。
了解了目标人群，下一步就是如何吸引目标人群，为消费者创造新的购买方式，令人耳目一新。 卤味的味道+畅销的饮料+新鲜酿造的啤酒是一个大胆的组合，这与传统的卤味店不同：卤味搭配合理，增加了消费者购买的欲望；现代化的包装设计和服务使消费者体验更加完美。如今，卤脖凉三卤味熟食遍地开花，生意非常火爆。
卤味熟食在中国拥有巨大的市场。当你自己仍在探索网上配方时，其他人已经开始加入品牌熟食行业，通过复制专业的卤艺技术和现代化的营销管理理念，可以轻松的加入品牌熟食行业！
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